Fischzucht Vollmann-Schipper

Fischzucht Vollmann-Schipper

Die Fischzucht Vollmann-Schipper steht für Naturnähe, Nachhaltigkeit und Familienverbundenheit: Bereits seit vier Generationen widmet sich die Familie Vollmann-Schipper der Aufzucht von heimischen Fischen und kombiniert dabei Tradition mit modernsten Zuchtmethoden. Die frische, regionale Herkunft und der respektvolle Umgang mit der Natur stehen dabei im Vordergrund.

   

   

   

Welche Fische sind in letzter Zeit besonders beliebt?

Der Karpfen hat sich in den letzten Jahren zu einem der gefragtesten Speisefische entwickelt. Dank spezieller Zuchtmethoden und der Verwendung von glasklarem Wasser ist der Karpfen bei uns frei von Fett und hat keinen „moosigen“ Geschmack, der manchmal mit dieser Fischart assoziiert wird. Das Karpfenfilet ist bei uns grätenfrei erhältlich – besonders praktisch für Familien mit Kindern oder für alle, die erst mit Fisch vertraut werden.

Welche besonderen kulinarischen Events bieten Sie an?

Zweimal im Jahr sind wir bei lokalen Veranstaltungen wie "Kunst und Kultur auf dem Dorf“, bei denen wir unseren hausgemachten Fisch, Fischsalate und -cremes sponsern. Am ersten September-Wochenende findet auf unserem Areal das mittlerweile zur Tradition gewordene Karpfenfest statt. Ein weiteres Highlight ist unsere regelmäßige Teilnahme an der Messe „Jagen und Fischen“ in Augsburg. Dort begeistern wir die Besucher mit Schaukochen und Showfiletieren, wo sie unsere Fische auf eine ganz besondere Art erleben können.

Wie bereiten Sie persönlich Ihren Fisch am liebsten zu?

Unser absoluter Favorit ist Karpfenfilet, das wir gut salzen, mehlieren und anschließend in schwimmendem Butterschmalz knusprig ausbacken. Alternativ bereiten wir gerne einen Karpfenauflauf zu: Kartoffeln in Scheiben schneiden, die Karpfenfilets darauflegen und das Ganze mit Sauerrahm und Sahne übergießen. Mit Butterflöckchen bestreut und im Ofen gebacken, wird die Haut herrlich knusprig. Für alle, die es schnell und unkompliziert mögen, ist unser Karpfen-Gulasch eine echte Empfehlung: Zwiebeln und Paprika andünsten, die Filets hinzufügen und kurz mit garen. Wichtig bei all diesen Rezepten: Fisch muss immer gut gesalzen werden, um sein volles Aroma zu entfalten!

   

Geheimtipp:

Neben Fisch bietet die Fischzucht Vollmann-Schipper auch Fleisch an, denn die Jagd ist ein weiterer Teil der Familie. Für Liebhaber regionaler und frischer Spezialitäten ist das eine perfekte Ergänzung zum Fischgenuss.